Salted caramel & chocolate cups

Ingrédients :

Pour le caramel :
– 20cl de crème coco en conserve à 22% de matière grasse
– 50g de sucre coco
– 1/4 de gousse de Vanille
– 1 pincée de Sel rose

Pour le biscuit :
– 200g de poudre d’amande
– 5 cas d’huile d’olive
– 1 cas de sirop de coco
– 1 pincée de Sel rose
– 2 cas eau

Pour le nappage : 100g de chocolat noir pâtissier et 1 cac d’huile d’olive

Étapes :

1) Préparez le caramel : versez la crème de coco dans une casserole et portez à ébullition. Rajoutez le sucre de coco et mélangez. Rajoutez le sel et les grains de vanille. Mélangez de nouveau. Lorsque la consistance est assez épaisse, coupez le feu. Versez le caramel dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.

2) Préparez le biscuit : mélangez tous les ingrédients dans l’ordre et tassez dans des petites caissettes. Faites un creux avec le doigt au centre. Piquez le fond de chaque biscuit à l’aide d’un couteau. Enfournez à 180 degrés entre 10 et 15 min. Le biscuit doit être doré. À la sortie du four, reformez le creu de chaque biscuit. Laissez refroidir les biscuits.

3) Faites fondre le chocolat au bain marie avec l’huile. Versez une cuillère de caramel dans chaque creux. Recouvrez de chocolat et laissez refroidir au réfrigérateur.
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