« Viande » végétale sans gluten à base de haricots azukis

Ingrédients :

  • 500g de haricots azukis
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cas d’huile d’olive
  • 4 cas de farine d’amande (ou poudre d’amande ou autre farine sans gluten)
  • Epices : paprika, cumin, coriandre, sel rose, poivre
  • Persil frais

Étapes :

  1. La veille, faites tremper les haricots azukis dans un grand saladier rempli d’eau. Ils seront plus digestes et faciles à cuire.
  2. Égouttez les haricots et faites les cuire dans une grande casserole remplie d’eau. À ébullition, baisser le feu et laissez cuire 1h.
  3. Découpez l’oignon et l’ail, et faites revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive et des épices.
  4. Mixez les haricots cuits avec le reste des ingrédients. Attention, cela ne doit pas ressembler à de la purée ! Ne pas trop mixer !
  5. Formez des steack, des brochettes et même des boulettes.
  6. Faire cuire à la poêle avec de l’huile d’olive.

Ici viande végétale façon kefta dégustée dans des pains pita (recette ici) et une sauce au poivron jaune.

Pour la sauce au poivron : découpez et faites revenir un Poivron jaune avec une gousse d’ail dans l’huile d’olive. Mixez avec du tahine, de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel rose et du poivre noir.

6 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Bozu dit :

    Magnifique profusion de recettes, toutes plus belle les unes que les autres !!!
    Cette recettes est vraiment pratique, je l’ai faite, hier soir et nous nous sommes tous régaler.
    Comme il n’y a plus d’amandes à la maison, j’ai pris de la farine de pois-chiches, parfait !
    J’avais encore des poivrons jaunes au congélateur, cela fait une sauce extra …
    Et comme ce n’est plus la saison des Grenades, j’ai remplacé par des quartiers de pamplemousses roses, juteux et succulent.
    Bref tout cela pour te dire que ta recette est formidable et on m’a dit « à refaire » … Mille mercis

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    1. bymelissab dit :

      Oh merci beaucoup !!! J’imagine avec le pamplemousse 😍 ça doit être vraiment délicieux !!! Bonne idée ! Merci encore pour ce commentaire !!

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  2. Alexandra dit :

    Oh super je cherchais justement une recette sans gluten « multifonction « . Hâte d’essayer !!!

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    1. bymelissab dit :

      J’espère que ça te plaira !!

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  3. Laura dit :

    Bonjour,
    Merci pour la recette. Je l’ai essayée ce week-end mais je dois dire que ce n’était pas une grande réussite au niveau de la texture. Les « steaks » étaient très mous et pas vraiment compacts. Bref, ça n’avait pas une texture de viande. Je n’ai pourtant pas trop mixé la préparation. En tout cas, il restait des morceaux et elle ne ressemblait pas à une purée. Des idées d’où cela peut venir ? Où est-ce la texture « normale » de la préparation ?
    Par avance, merci.

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    1. bymelissab dit :

      Bonjour ! Avec plaisir ! C’est tout à fait normal que ce soit mou et que ce ne soit pas la même texture que la viande hachée étant donné que ce sont des haricots ! J’espère quand même que c’était bon et que le goût était là ?!

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