Pour les chapatis :

• Mélangez 300g de farine t80 avec 2 cas d’huile d’olive, 1 cac de sel rose et rajoutez 20 à 25 cl d’eau tiède en mélangeant.
• Laissez reposer 1 heure sous un torchon tiède.
• Formez des petites boules, étalez et faites cuire dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

Pour le chutney de mangue :

• Découpez une mangue fraîche, réservez.
• Découpez 1 oignon rouge et faites cuire dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de ghee ou d’huile de coco. Rajoutez du piment frais, du gingembre et les épices de votre choix.
• Rajoutez 60g de sucre complet, 8cl d’eau, 1 cas de vinaigre de cidre et mélangez.
• Rajoutez la mangue coupée en morceaux avec le jus d’un citron vert. Couvrir et laissez cuire 30min. Réduire en purée puis versez dans un pot en verre.
• Laissez refroidir.