Ingrédients :

• 150g de sucre complet
• 250g de polenta
• 150g amandes
• 1 citron jaune bio non traité
• 1 sachet de levure
• Sel rose
• 2 œufs battus
• 225 ml d’huile d’olive

Étapes :

1) Commencez par mixer les amandes. Réservez.

2) Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs avec les amandes broyées. Rajoutez les zestes du citron. Mélangez.

3) Rajoutez les œufs battus et l’huile d’olive. Mélangez.

4) Versez la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé.

5) Enfournez à 180 degrés pour 50 minutes environ. Surveillez la cuisson, lorsque le cake commence à dorer sur le dessus, mais n’est pas cuit à l’intérieur, couvrez le d’une feuille d’aluminium (face brillante vers le cake).