Ingrédients :

– 250g de farine de blé t80 ou autre
– 1 cac de sel rose
– Eau bouillante

Pour la farce : 3 petites carottes, 80 g d’épinards frais, 1 poignée de champignons émincés, sauce soja, huile de sésame , poivre noir, gingembre moulu (à ajuster et modifier selon les goûts !)


Étapes :

1) Faites bouillir de l’eau, mettre 1cac de sel rose dans un récipient, rajouter l’eau bouillante, environ 15cl.2) Dans un bol, versez 250g de farine t80, rajoutez l’eau avec sel en mélangeant, et pétrir.3) Laissez reposer sous un torchon humide 2h.4) Préparez la farce : mixez des carottes avec des champignons et des épinards. Faites cuire avec de l’huile de sésame, de la sauce soja salée, du gingembre en poudre et du piment. Réservez.5) Étalez la pâte et faites des ronds à l’aide d’un emporte pièce. Mettez la farce au centre, humidifiez les bords avec de l’eau et repliez en pinçant les extrémités pour refermer.6) Faites cuire les gyozas à la poêle dans l’huile de sésame pour le côté grillé, puis versez un peu d’eau et couvrir pour finir de cuire à la vapeur.7) Pour la sauce : mélangez de la sauce soja salée avec de l’huile de sésame, du jus de citron et des flocons de piment.