Gnocchis de chou-fleur & pesto de chou kale

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur coupé et cuit à la vapeur pendant 15 minutes
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Sel rose, poivre noir
  • 200 g de farine de manioc (et encore de la farine pour former la boule de pâte)

Pour le pesto de kale : Mixez 100 g de chou kale, 50 g d’amandes grillées, 4 cas d’huile d’olive, 1 cas de jus de citron, 1 gousse d’ail, sel rose

Étapes :

  • Mixez le chou-fleur cuit à la vapeur avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Sur un plan de travail, mettre la farine de manioc, creusez un puits au centre et versez la purée de chou. Mélangez à la main et ajoutez de la farine de manioc au fur et à mesure jusqu’à former une boule de pâte.
  • Coupez au centre, puis coupez chaque partie en quatre. Formez des boudins et découpez des carrées sur chaque boudins. Faites les gnocchis un à un, marquez éventuellement à la fourchette, et disposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire les gnocchis 10 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire et servez avec la sauce pesto.