Pour 4 – 6 personnes
Ingrédients :
- 3 carottes préalablement coupées en rondelles et cuites à la vapeur
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre de poudre
- 1 cuillère à soupe de ghee (ou huile de coco)
- 250 g de lentilles corail
- 1 boite de conserve de 400 g de tomates pelées et concassées sans sel
- 20 cl de crème de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel rose
- Coriandre fraiche
- Amandes grillées
- Syr nature
- Flocons de piment (optionnel)
Étapes :
- Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
- Dans une grande casserole à feu doux, faites revenir l’oignon et l’ail dans le ghee avec toutes les épices.
- Versez les lentilles, mélangez et couvrez largement d’eau.
- Ajoutez les tomates concassées, la crème de coco et le jus de citron.
- Laissez mijoter avec le couvercle à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez les carottes et laissez mijoter de nouveau à couvert pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Les lentilles doivent s’ouvrir.
- Salez en fin de cuisson et mélangez.
- Servez dans des bols avec du skyr nature, des amandes grillées et de la coriandre fraiche.
