Dahl de lentilles corail au lait de coco & amandes grillées

Pour 4 – 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 carottes préalablement coupées en rondelles et cuites à la vapeur
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre de poudre
  • 1 cuillère à soupe de ghee (ou huile de coco)
  • 250 g de lentilles corail
  • 1 boite de conserve de 400 g de tomates pelées et concassées sans sel
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Sel rose
  • Coriandre fraiche
  • Amandes grillées
  • Syr nature
  • Flocons de piment (optionnel)

Étapes :

  • Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
  • Dans une grande casserole à feu doux, faites revenir l’oignon et l’ail dans le ghee avec toutes les épices.
  • Versez les lentilles, mélangez et couvrez largement d’eau.
  • Ajoutez les tomates concassées, la crème de coco et le jus de citron.
  • Laissez mijoter avec le couvercle à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les carottes et laissez mijoter de nouveau à couvert pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Les lentilles doivent s’ouvrir.
  • Salez en fin de cuisson et mélangez.
  • Servez dans des bols avec du skyr nature, des amandes grillées et de la coriandre fraiche.

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