Ingrédients :

Pour le SHORTBREAD :

• 200 g de farine d’amande
• 50 g de farine de coco
• 1 pincée de sel rose
• 8 cl de sirop d’érable
• 6 cl d’eau
• 3 cl d’huile d’olive (ou coco fondue)

Pour le CARAMEL :

• 13 dattes medjoul
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande complète
• 5 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 pincée de sel rose

Nappage :

• 100 g de chocolat noir 75 % de cacao sans lécithine de soja

Étapes :

• Mélangez tous les ingrédients secs dans l’ordre pour le SHORTBREAD, faites un puits au centre, ajoutez les ingrédients liquides dans l’ordre. Mélangez.
• Versez la pâte dans un moule à brownie couvert de papier cuisson, étalez et tassez avec les doigts.
• Enfournez à 180 degrés pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
• Préparez le CARAMEL en mixant tous les ingrédients dans un blender ou robot.
• Étalez le CARAMEL sur le SHORTBREAD.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez sur le caramel, laissez refroidir au réfrigérateur.