Gua bao aux légumes sautés, sésame, coriandre fraîche & sauce cajou pimentée

Ingrédients pour 6 Gua Bao :

  • 300 g de farine T80 semi complète
  • 150 mL d‘eau tiède
  • 15 g de sucre complet
  • 5 g de levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de sel rose
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Étapes :

  • Dans le bol du robot, versez l’eau tiède avec le sucre et la levure. Couvrez et laissez mousser 10 minutes.
  • Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrir et ajoutez de l’eau tiède délicatement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Laissez reposer 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Coupez 12 carrés de papier sulfurisé.
  • Dégazez la pâte et l’étalez sur le plan de travail NON fariné. Faites un long boudin et coupez 6 pâtons.
  • Étalez chaque boudin sur la longueur pour faire des ovales.
  • Disposez un carré de papier sulfurisé sur la moitié de chaque ovale. Rabattre et mettre un carré de papier sulfurisé en dessous.
  • Laissez reposer sur une plaque de cuisson pendant 1 heure sous un torchon.
  • Faites cuire 30 minutes à la vapeur.

Mettre la garniture après cuisson des gua bao. (Ici : champignons, carottes, céleri revenus à la poêle dans l’huile de sésame et la sauce soja).

Pour la sauce : mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe de purée de noix de cajou (ou cacahuète), 8 cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de piment en pou


2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Yasmina dit :

    C’était un régal !!! J’avais trop humidifié la pâte, je n’ai pas pu faire des petits mais fariné légèrement quand je les ai formé, ils étaient très bien. Bref, merci pour cette recette, j’adore !!!

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    1. bymelissab dit :

      Ah génial !! Merci pour ce retour !

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