Gua bao aux légumes sautés, sésame, coriandre fraîche & sauce cajou pimentée

Ingrédients pour 6 Gua Bao :

  • 300 g de farine T80 semi complète
  • 150 mL d‘eau tiède
  • 15 g de sucre complet
  • 5 g de levure sèche de boulanger
  • 1 pincée de sel rose
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Étapes :

  • Dans le bol du robot, versez l’eau tiède avec le sucre et la levure. Couvrez et laissez mousser 10 minutes.
  • Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Laissez reposer 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Coupez 12 carrés de papier sulfurisé.
  • Dégazez la pâte et l’étalez sur le plan de travail NON fariné. Faites un long boudin et coupez 6 pâtons.
  • Étalez chaque boudin sur la longueur pour faire des ovales.
  • Disposez un carré de papier sulfurisé sur la moitié de chaque ovale. Rabattre et mettre un carré de papier sulfurisé en dessous.
  • Laissez reposer sur une plaque de cuisson pendant 1 heure sous un torchon.
  • Faites cuire 30 minutes à la vapeur.

Mettre la garniture après cuisson des gua bao. (Ici : champignons, carottes, céleri revenus à la poêle dans l’huile de sésame et la sauce soja).

Pour la sauce : mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe de purée de noix de cajou (ou cacahuète), 8 cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de piment en pou


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