Ingrédients :
- 500 g d’orecchiette de semoule de blé semi-complète
- 250 g de pousses d’épinards frais
- Sel rose
Pour le pesto vegan :
- 11 g de basilic frais
- Sel rose, poivre noir
- 40 g de noix de cajou grillées
- 6 cl d’huile d’olive bio
- 1 gousse d‘ail
Étapes :
- Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faites cuire les orecchiette avec les épinards frais selon les indications du paquet (ici, 15 minutes).
- Préparez le pesto en mixant au robot les noix de cajou grillées avec le basilic frais, l’huile d’olive, l’ail, le sel rose et le poivre noir.
- Égouttez les pâtes, versez la sauce et mélangez.
- Servez avec des épinards frais, un peu de sauce pesto, de la mozzarella di bufala (ou de la burrata des pouilles), un trait d’huile d’olive et des noisettes grillées !
