Pour 10 à 12 tartelettes :

Ingrédients :

BASE :

• 200 g de poudre d’amandes
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive bio vierge (ou huile de coco)
• 5 cuillères à soupe de sirop de coco, miel ou sirop de dattes
• 1 pincée de sel rose
• Un peu d’eau

CARAMEL :

• 120 g de dattes medjoul fraiches (les faire tremper 30 min dans l’eau chaude si elles sont sèches)
• 3 grosses cuillères à soupe de purée d’amande sans sucre ni huile ajouté
• 8 cL de d’amande sans sucre (ou coco)

NAPPAGE :

• 10-12 rondelles de bananes
• 10-12 cuillères à café de crème de coco (partie solide de la conserve de lait de coco)
• Noix de pécan
• Chocolat noir pâtissier
• Cannelle

Étapes :

1) Mélangez tous les ingrédients de la BASE dans l’ordre en ajustant avec l’eau. (La base ne doit pas être trop humide). Tassez avec les doigts dans des caissettes en papier. Piquez le fond des tartelettes et enfournez pendant 10 à 15 minutes à 180 degrés. Les tartelettes doivent être dorées. Bien surveiller. Laissez refroidir complétement dans les caissettes et démoulez.

2) Mixez tous les ingrédients pour le CARAMEL. Étalez sur la BASE.

3) Ajoutez les rondelles de bananes, la crème de coco légèrement fouettée (vous pouvez la sucrer ou rajouter de la vanille en poudre), le chocolat fondu, des noix de pécan concassées et enfin de la cannelle en poudre.

4) Conservez au frais et sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation.