La recette pour 5 Gros cookies :

Ingrédients :

*50 g de ghee (ou huile de coco ramollie)
*60 g de sucre de coco
*1 œuf bio (ou pour une version vegan 1 cas de graines de lin ou chia moulues + 2 cas d’eau)
*1 CAC de gousse de vanille en poudre
*125 g de poudre d’amandes
*1 pincée de sel rose
*1 CAC de bicarbonate + 3 gouttes de jus de citron
*2 CAS de cacao cru en poudre
*80 g de chocolat noir cru
*Noix de cajou, noix de pécan
*Gros sel rose

Étapes :

1)Dans un bol, mélangez le ghee avec le sucre de coco.
2)Ajoutez l’oeuf et mélangez.
3)Ajoutez la vanille et mélangez.
4)Ajoutez la poudre d’amande, le sel, le bicarbonate, le jus de citron, et le cacao. Mélangez. Ajoutez les noix et les morceaux de chocolat. Mélangez grossièrement.
5) Prélevez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et les aplatir légèrement sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.
6)Enfournez pendant 10 minutes à 180 degrés (pas plus, pas moins !). Ajoutez des gros grains de sel rose.
Laissez refroidir sur une grille.