BABKA VEGAN AU CHOCOLAT NOIR & SUCRE DE COCO

Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 180 degrés

Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de parts : 6 personnes

Temps de repos : 3 heures

Temps total : 3 heures 45 minutes

Ingrédients :

  • 500 g de farine de blé bio T110
  • 50 g de sucre de coco
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 25 cL de lait végétal tiède sans sucre
  • 6 cL d’huile d’olive bio
  • 1 pincée de sel rose
  • Pour la garniture : 150 g de chocolat noir pâtissier 70%, 20g de sucre de coco, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Pour le sirop : 25 g de sucre de coco, 8 cL d’eau

Etapes :

  1. Dans un bol, émiettez la levure dans le lait tiède (attention pas chaud !). Laissez reposer 10 minutes.
  2. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et le mélange lait et levure. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
  3. Laissez lever la pâte sous un film plastique, dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h. Elle doit doubler de volume.
  4. Préparez la garniture au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie, rajoutez le sucre et l’huile d’olive et mélangez.
  5. Dégazez la pâte à brioche et étalez la sur le plan de travail fariné. Formez un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Etalez la garniture au chocolat.
  6. Faites un boudin avec la pâte dans le sens de la longueur et placez le au réfrigérateur pendant 30 minutes (afin de faciliter la découpe).
  7. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur, coupez les extrémités et faites une torsade avec les deux morceaux du boudin. Formez une tresse et faites de nouveau lever la pâte dans un grand moule à cake couvert de papier cuisson pendant 1 heure.
  8. Badigeonnez de lait végétal et enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes environ.
  9. Préparez le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre de coco dans une petite casserole.
  10. A sa sortie du four, versez le sirop au sucre de coco sur la brioche.

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