Pour 5 muffins :

*100 g de farine d’épeautre T80
*30 g de poudre d’amandes
*3 cas de sucre de coco
*1 pincée de sel rose
*1/2 sachet de levure
*1 œuf

*1 cas d’huile d’olive
*6 cL de lait de coco sans sucre
*1 CAC de gousse de vanille en poudre
*1 poignée de myrtilles sauvages surgelées

1) Mélangez les ingrédients secs, faites un puits au centre et ajouter les ingrédients liquides.
2) Mélangez bien et rajoutez les myrtilles. Mélangez grossièrement.
3) Versez la pâte dans un moule à muffins huilé.
4) Enfourner pendant 15 minutes environ à 180 degrés.