BAGELS AUX RAISINS SECS & À LA CANNELLE

Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 200 degrés

Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de parts : 4-5 bagels

Temps de repos : 1 heure 30

Temps total : 2 heures 20 minutes

Ingrédients :

  • 350 g de farine semi complète T110
  • 15 g de levure fraîche
  • 15 g de sucre de coco
  • 2 cL d’huile d’olive
  • 21 cL d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel rose
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 poignée de raisins secs
  • Pour le liquide de pochage : 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de bicarbonate, 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • Pour la dorure : lait de coco + sucre de coco + cannelle

Etapes :

  1. Au robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Creusez un puits au centre et ajoutez l’eau tiède, la levure, l’huile d’olive, la cannelle et les raisins secs.
  3. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.
  4. Formez une boule et divisez la en 4 ou 5 pâtons de même poids.
  5. Formez une boule avec chaque pâton et trouez-la au centre, faites tournez autour du doigt pour former le trou.
  6. Déposez les bagels sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30. Ils doivent doubler de volume.
  7. Préparez le liquide de pochage : faites bouillir 1,5 L d’eau avec le sel, le sucre et le bicarbonate. Plongez les Bagels un par un dans le liquide et les laissez cuire 30 secondes de chaque côté. Égouttez-les et déposez-les sur la plaque de cuisson.
  8. Badigeonnez les Bagels de lait de coco et de sucre de coco et saupoudrez-les de cannelle.
  9. Enfournez pendant 20 minutes environ à 200 degrés.

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Melle C dit :

    Miam! ça donne faim! Je testerai cette recette! 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. bymelissab dit :

      Super ! Merci beaucoup !

      Aimé par 1 personne

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