CARROT CAKE

Temps de préparation : 15 minutes                                     Cuisson : 180 degrés

Temps de cuisson : 50 minutes                                Nombre de parts : 1 cake

Temps total : 1 heure 5 minutes

 

Ingrédients :

  • 250 g de carottes râpées
  • 80 g de sucre de coco
  • 8 cL d’huile de coco vierge liquide
  • 2 « flax eggs » : 2 cuillères à soupe de graines de chia et/ou lin moulues + 4 cuillères à soupe d’eau (Laissez gonfler 5 minutes)
  • 18,5 cL de lait de coco sans sucre (ou autre lait végétal)
  • 250 g de farine d’épeautre (ou blé semi complet ou autre farine)
  • 1 sachet de levure bio (sans phosphate)
  • 1 pincée de sel rose
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • épices : 1 cuillère à soupe (ou plus !) de cannelle en poudre, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre

 

  • Glaçage : 3 cuillères à soupe de purée de coco liquide (mettre le pot au bain-marie) + 1 cuillère à café de xylitol

 

Etapes :

  1. Dans un saladier, mélangez les carottes avec le sucre de coco. Rajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre de la liste en mélangeant entre chaque ajout.
  2. Versez la pâte dans un moule à cake huilé et fariné.
  3. Enfournez pour 50 à 55 minutes environ à 180 degrés.
  4. Laissez refroidir avant de napper du glaçage.

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6 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Amandine dit :

    Mmmhh hâte d’essayer 😍. Qu’as-tu mis en topping sur le dessus STP ?
    Merci.
    Amandine

    Aimé par 1 personne

    1. bymelissab dit :

      C’est un glaçage à la purée de coco et au sucre xylitol ( c’est indiqué dans la liste des ingrédients 😉).

      J'aime

  2. Amandine dit :

    Oui merci mais en fait je parle de ce que tu as mis sur le glaçage. .. Y a des noix de pécan il me semble et quoi d’autres ?

    Aimé par 1 personne

    1. bymelissab dit :

      Oui des noix de pécan et des fleurs comestibles !

      J'aime

  3. Amandine dit :

    Ah d’accord c’est bien ce que j’avais reconnu 😊. C’est joli et c’est ça aussi qui me me mettait l’eau à la bouche 😋

    J'aime

    1. bymelissab dit :

      Merci beaucoup 😘

      J'aime

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