Temps de préparation : 15 minutes                                     Cuisson : 180 degrés

Temps de cuisson : 50 minutes                                Nombre de parts : 1 cake

Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres coupées en rondelles (+ 1 pour la déco)
• 2 œufs frais (et locaux de préférence)
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 170 g de poudre d’amandes
• 30 g de farine de coco
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel rose
• optionnel : Lait végétal sans sucre ajouté, chocolat, noix de pécan …

Etapes :

1. Dans un bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.
2. Ajoutez les œufs, et bien mélanger. Puis ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre de la liste. N’hésitez pas à rajouter du lait végétal si vous trouvez que la pâte est trop épaisse.
3. Versez la pâte dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé.
4. Ajoutez une banane coupée dans le sens de la longueur sur le dessus du gâteau. Vous pouvez rajoutez des fruits secs, du chocolat…
5. Enfournez pour 45-50 minutes environ à 180 degrés. Plantez la lame du couteau, elle doit ressortir sèche.
6. J’ai choisi de conserver le gâteau au réfrigérateur après l’avoir démoulé et laissé refroidir.