PAIN DE MIE BRIOCHE VEGAN AUX RAISINS SECS

Temps de préparation : 20 minutes                                     Cuisson : 180 degrés

Temps de cuisson : 25 minutes                                Nombre de parts : moule à cake

Temps de repos : 2 heures

Temps total : 2 heures 45 minutes

 

Ingrédients :

  • 12,5 cL de lait de coco tiède (ou autre lait végétal sans sucre ajouté)
  • 12,5 cL d’eau
  • 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure sèche)
  • 400 g de farine bio T65 (ou autre farine)
  • 40 g de sucre xylitol Nu3 (ou sucre de coco)
  • 8 g de sel fin rose
  • 20 g d’huile de coco vierge et bio ramollie
  • raisins secs

 

Etapes :

  1. Dans le bol du robot, versez l’eau, le lait tiède et la levure émiettée. Laissez reposer 10 minutes.
  2. Rajoutez la farine, le sel et le sucre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Ajoutez l’huile de coco ramollie et pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  4. Filmez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume. 
  5. Dégazez la pâte sur le plan de travail fariné. Ajoutez les raisins secs et pétrir. Formez des boules de taille égale et disposez-les dans un moule couvert de papier sulfurisé. Faites de nouveau lever la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
  6. Badigeonnez d’un mélange lait végétal et sucre xylitol (ou coco).
  7. Enfournez à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes environ.

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