Temps de préparation : 20 minutes                        Nombre de parts : 7 barres

Temps de repos : 1 heure

Temps total : 1 heures 20 minutes

 

BASE

Ingrédients :

• 80 g de poudre d’amande
• 90 g de noisettes
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco bio et vierge (à faire fondre)
• 2 cuillères à soupe de sirop de coco
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

 

Etapes :

1. Mixez les noisettes, puis ajoutez tous les autres ingrédients et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Etalez la pâte dans un moule à gâteau couvert de papier sulfurisé ou dans un moule à financier en silicone.
3. Placez au congélateur le temps de préparer le caramel.

 

CARAMEL

Ingrédients :

• 5 dattes Medjoul fraiches
• 40 g de noisettes
• 2 cuillères à soupe de purée de noisettes sans huile ni sucre ajouté
• 5 cL d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel rose

 

Etapes :

1. Mixez les dattes dénoyautées et le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse.

 

 MONTAGE

 Ingrédients :

• 80 g de chocolat cru au lait de noisettes (ou autre chocolat)
• noisettes

 

Etapes :

1. Etalez le caramel sur la base. Parsemez de noisettes.
2. Placez le tout au congélateur pendant 1 heure minimum.
3. Découpez des barres de la taille égale ou enlevez les du moule à financier.
4. Au bain-marie, faites fondre le chocolat.
5. Nappez ou enrobez les barres de chocolat et déposez les sur une plaque de cuisson couverte de film alimentaire ou d’une feuille de cuisson en téflon.
6. Se conserve au réfrigérateur.