KANELBULLAR

Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 180 degrés

Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de parts : 8 brioches

Temps de repos : 2 heures

Temps total : 2 heures 40 minutes

Ingrédients :

  • 300 g de farine bio T65
  • 100 g de farine d’épeautre complet
  • 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de 11 g de levure de boulanger déshydratée)
  • 50 g de sucre de coco
  • 50 g d’huile de coco bio et vierge ramollie
  • 28 cL environ de lait de coco sans sucre (ou autre lait végétal)
  • 1 pincée de sel rose
  • Pour la garniture : 60 g d’huile de coco, 60 g de sucre de coco, 8 g de cannelle en poudre

Etapes :

  1. Dans un bol, émiettez la levure dans le lait tiède (attention pas chaud). Laissez reposer 10 minutes.
  2. Dans le bol du robot, mélangez les farines, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange lait et levure. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
  3. Ajoutez l’huile de coco ramollie et pétrir pendant 10 minutes.
  4. Laissez lever la pâte sous un film plastique, dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
  5. Préparez la garniture à la cannelle : faites fondre l’huile de coco dans un bol au bain marie, retirez du feu et rajoutez le sucre de coco et la cannelle, mélangez.
  6. Dégazez la pâte à brioche et étalez la sur le plan de travail fariné. Formez un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Etalez la garniture à la cannelle.
  7. Pliez le rectangle vers le bas. Coupez des bandes à l’aide d’une roulette à pizza. Coupez une nouvelle fois au centre de chaque bande (sans allez jusqu’au bout) et formez des torsades de chaque côté puis fermez les brioches en suivant le schéma ci dessous.

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  1. Faites de nouveau lever les brioches sur une plaque de cuisson pendant 30 minutes.
  2. Badigeonnez les brioches d’un mélange de lait végétal et de sucre de coco.
  3. Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.
  4. Parsemez de xylitol (sucre non raffiné de Bouleau que vous pouvez trouvez ici).

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