Temps de préparation : 20 minutes Nombre de parts : 5 à 6 barres
Temps de repos : 2 heures 30 minutes
Temps total : 2 heures 50 minutes
BASE
Ingrédients :
- 100 g de poudre d’amande
- 3 cuillères à soupe de lait de noisettes sans sucre (ou autre lait végétal)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco bio et vierge fondue
- 1 cuillère à soupe de sirop de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel rose
Etapes :
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Etalez la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé.
- Placez au congélateur pendant 30 minutes minimum.
CARAMEL
Ingrédients :
- 6 dattes Medjoul fraiches
- 50 g de noix de pécan
- 4 cuillères à soupe de lait de noisettes
- 1 cuillère à soupe de purée de cajou sans huile ni sucre ajouté
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel rose
Etapes :
- Mixez les dattes dénoyautées et le reste des ingrédients (sauf le lait végétal).
- Rajoutez le lait et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse.
MONTAGE
Ingrédients :
- 180 g de chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao
- 1 cuillère à café d’huile de coco
- noix de pécan
Etapes :
- Etalez le caramel sur la base. Parsemez de noix de pécan.
- Placez le tout au congélateur pendant 2 heures.
- Découpez des barres de la taille égale.
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco.
- Enrobez les barres de chocolat noir et déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Se conserve au réfrigérateur.