Temps de préparation : 20 minutes                        Nombre de parts : 5 à 6 barres

Temps de repos : 2 heures 30 minutes

Temps total : 2 heures 50 minutes

 

BASE

Ingrédients :

• 100 g de poudre d’amande
• 3 cuillères à soupe de lait de noisettes sans sucre (ou autre lait végétal)
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco bio et vierge fondue
• 1 cuillère à soupe de sirop de coco
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel rose

 

Etapes :

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Etalez la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé.
3. Placez au congélateur pendant 30 minutes minimum.

 

CARAMEL

Ingrédients :

• 6 dattes Medjoul fraiches
• 50 g de noix de pécan
• 4 cuillères à soupe de lait de noisettes
• 1 cuillère à soupe de purée de cajou sans huile ni sucre ajouté
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel rose

 

Etapes :

1. Mixez les dattes dénoyautées et le reste des ingrédients (sauf le lait végétal).
2. Rajoutez le lait et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse.

 

 MONTAGE

 Ingrédients :

• 180 g de chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao
• 1 cuillère à café d’huile de coco
• noix de pécan

 

Etapes :

1. Etalez le caramel sur la base. Parsemez de noix de pécan.
2. Placez le tout au congélateur pendant 2 heures.
3. Découpez des barres de la taille égale.
4. Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco.
5. Enrobez les barres de chocolat noir et déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
6. Se conserve au réfrigérateur.