PASTA VERDE

 

Temps de préparation : 20 minutes                                     Cuisson : Poêle

Temps de cuisson : 20 minutes                                Nombre de parts : 3-4 personnes

Temps total : 40 minutes

 

Ingrédients :

  • 250 g de pâtes de pois gourmands
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de pousses d’épinards frais
  • 12 choux de Bruxelles
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco vierge et bio
  • 200 mL de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 grosse poignée de persil frais
  • sel rose
  • poivre noir moulu

 

Etapes :

  1. Dans une casserole, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les, puis réservez.
  2. Coupez les choux de Bruxelles en deux, otez les premières feuilles ainsi que le bout et plongez les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes afin de les blanchir (Ils seront plus digestes). Egouttez et réservez.
  3. Emincez l’échalote et l’ail. Otez les tiges du persil frais et coupez grossièrement les feuilles.
  4. Dans une grande poêle à feux moyen, versez l’huile de coco, puis faites revenir quelques minutes l’échalote et l’ail avec le poivre.
  5. Ajoutez le persil séché et la moitié de persil frais émincé. Remuez et laisser cuire pendant une minute.
  6. Ajoutez les choux de Bruxelles et les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  7. Versez la crème de coco et le jus de citron.
  8. Ajoutez les pâtes et mélangez.
  9. Parsemez de persil frais haché et salez.

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