BRETZELS VEGAN

Temps de préparation : 20 minutes                                     Cuisson : 200 degrés

Temps de cuisson : 25 minutes                               Nombre de parts : 6 à 8 bretzels

Temps de repos : 2 heures

Temps total : 2 heures 45 minutes

 

Ingrédients :

  • 500 g de farine semi complète T110
  • 20 g de levure fraîche
  • 20 g d’huile de coco vierge et bio ramollie
  • 15 cL de lait de coco sans sucre ajouté
  • 15 cL d’eau tiède
  • 6 g de sel
  • Pour le liquide de pochage : 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de bicarbonate, 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • Pour la dorure : lait de coco + sucre de coco
  • Gros sel rose

 

Etapes :

  1. Au robot, mélangez la farine et le sel.
  2. Creusez un puits au centre et ajoutez la levure, l’eau tiède et le lait de coco.
  3. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.
  4. Ajoutez l’huile de coco ramollie et pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
  5. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
  6. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en 7 ou 8 boules.
  7. Faites des boudins avec chaque pâton et formez les Bretzels.
  8. Déposez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 30 minutes. Les Bretzels doivent gonfler légèrement.
  9. Préparez le liquide de pochage : faites bouillir 1,5 L d’eau avec le sel, le sucre et le bicarbonate. Plongez les Bretzels un par un dans le liquide et les laissez cuire 30 secondes de chaque côté. Égouttez-les et déposez-les sur la plaque de cuisson.
  10. Badigeonnez les Bretzels de lait de coco et de sucre de coco et saupoudrez-les de gros sel rose.
  11. Enfournez pendant 25 minutes à 200 degrés.

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http://www.smeg.fr/robot-sur-socle/

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