Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 200 degrés
Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de parts : 6 à 8 bretzels
Temps de repos : 2 heures
Temps total : 2 heures 45 minutes
Ingrédients :
- 500 g de farine semi complète T110
- 20 g de levure fraîche
- 20 g d’huile de coco vierge et bio ramollie
- 15 cL de lait de coco sans sucre ajouté
- 15 cL d’eau tiède
- 6 g de sel
- Pour le liquide de pochage : 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de bicarbonate, 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- Pour la dorure : lait de coco + sucre de coco
- Gros sel rose
Etapes :
- Au robot, mélangez la farine et le sel.
- Creusez un puits au centre et ajoutez la levure, l’eau tiède et le lait de coco.
- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.
- Ajoutez l’huile de coco ramollie et pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
- Couvrez le bol d’un film plastique et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en 7 ou 8 boules.
- Faites des boudins avec chaque pâton et formez les Bretzels.
- Déposez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 30 minutes. Les Bretzels doivent gonfler légèrement.
- Préparez le liquide de pochage : faites bouillir 1,5 L d’eau avec le sel, le sucre et le bicarbonate. Plongez les Bretzels un par un dans le liquide et les laissez cuire 30 secondes de chaque côté. Égouttez-les et déposez-les sur la plaque de cuisson.
- Badigeonnez les Bretzels de lait de coco et de sucre de coco et saupoudrez-les de gros sel rose.
- Enfournez pendant 25 minutes à 200 degrés.
