PUMPKIN SPICY CHEESECAKE

Il faudra compter environ 6 heures de trempage des noix de cajou.

 

Temps de préparation : 20 minutes                                    Cuisson : sans

Temps de repos :  2 heures                                             Nombre de parts : 6 personnes

Temps total : 2 heures 20 minutes

BASE

Ingrédients :

  • 100 g d’amandes
  • 8 dattes Mazafati KORO (ou 6 dattes Deglet)
  • 1 pincée de sel rose
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

 

Etapes :

  1. Dénoyautez les dattes et coupez les en deux.
  2. Dans un robot, mixez tous les ingrédients (rajoutez un peu d’eau si le mélange est trop sec).
  3. Versez la préparation dans un moule à fond amovible de 16 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé. Tassez avec les doigts.
  4. Laissez reposez au congélateur le temps de préparer la crème.

 

CREME

Ingrédients :

  • 190 g de noix de cajou KORO préalablement trempées dans l’eau au moins 6 heures
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à soupe de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco vierge à faire fondre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de coco
  • 200 g de purée de courge
  • 1 pincée de sel rose
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre

 

Etapes :

  1. Rincez et égouttez les noix de cajou.
  2. Placez tous les ingrédients dans un robot ou un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

 

MONTAGE

Etapes :

  1. Etalez la crème sur la base aux amandes-dattes.
  2. Placez au congélateur pendant 2 heures.
  3. Démoulez et laisser au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

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Servez avec de la crème de coco bien froide, de la cannelle et des noix de pécan !

 

 

 

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