ALMOND BUTTER SALTED CARAMEL BARS

Temps de préparation : 20 minutes                        Nombre de parts : 5 à 6 barres

Temps de repos : 2 heures 30 minutes

Temps total : 2 heures 50 minutes

 

BASE

Ingrédients :

  • 100 g de purée d’amandes sans huile ni sucre ajouté
  • 1 cuillère à soupe de sirop de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco vierge à faire fondre
  • 4 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 4 cuillères à soupe de farine de coco

 

Etapes :

  1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  2. Etalez la pâte dans un moule couvert de papier sulfurisé.IMG_7476
  3. Placez au congélateur pendant 30 minutes minimum.

 

CARAMEL

Ingrédients :

  • 100 g de dattes Medjoul (poids avec noyaux)
  • 4 cuillères à soupe de purée d’amandes sans sucre ni huile ajouté
  • 1 cuillère à café de sirop de coco
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya
  • eau

 

Etapes :

  1. Mixez les dattes dénoyautées et le reste des ingrédients (sauf l’eau).
  2. Rajoutez un peu d’eau délicatement et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.IMG_7477

  

MONTAGE

 Ingrédients :

  • 180 g de chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • amandes concassées

 

Etapes :

  1. Etalez le caramel sur la base. Parsemez d’amandes concassées si vous le souhaitez.
  2. Placez le tout au congélateur pendant 2 heures.
  3. Découpez des barres de la taille égale.
  4. Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco.
  5. Enrobez les barres de chocolat noir et déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  6. Se conserve au réfrigérateur.

 

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Delphine Ecouellan dit :

    Bonjour,
    Peut-on remplacer la farine de coco par une autre? comme épeautre ou lupin?

    Aimé par 1 personne

    1. bymelissab dit :

      Bonjour, je pense que la farine de lupin serait plus adaptée.

      J'aime

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