BUNDT CAKE SANS GLUTEN AU CACAO & AUX EPICES

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Temps de préparation : 15 minutes                                     Cuisson : 180 degrés

Temps de cuisson : 50-55 minutes             Nombre de parts : 1 moule de 18 cm de diamètre

Temps total : 1 heure 10 minutes

 

Ingrédients :

  • 140 g de yaourt coco nature (ou autre yaourt végétal)
  • 60 g d’huile de coco vierge à faire fondre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 80 g de sucre de coco
  • 100 g de farine de teff NU3
  • 60 g de farine de lupin
  • 40 g de farine de coco
  • 5 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
  • ½ sachet de levure sans phosphate
  • 1 pincée de sel rose
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir en poudre
  • 40-45 cL de lait de coco sans sucre (ou autre lait végétal)

 

Etapes :

  1. Dans un saladier, mélangez le yaourt coco avec la vanille liquide, le vinaigre de cidre, le sucre de coco et l’huile de coco liquide.
  2. Rajoutez les farines, le cacao, le sel, la levure et les épices. Bien mélanger tout en versant le lait de coco.
  3. Versez la pâte dans un moules à « bundt cake » huilé à l’huile de coco et fariné.
  4. Enfournez pour 50 à 55 minutes environ à 180 degrés.
  5. Le gâteau sera très moelleux à la sortie four, puis va se raffermir en refroidissant.
  6. Décorez avec du chocolat pâtissier extra noir et des pistaches concassées.

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