PETITS PAINS SANS PETRISSAGE AU CHARBON ACTIF & GRAINES DE SESAME NOIR

Temps de préparation : 15 minutes                                    Cuisson : 240 degrés

Temps de cuisson : 20 minutes                                          Nombre de parts : 4 petits pains

Temps de repos : 1 heure 30 minutes

Temps total : 1 heure 35 minutes

 

Ingrédients :

  • 420 g de farine de blé semi complète T110 (ou autre farine) + 2 cuillères à soupe
  • 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de 10 g de levure sèche)
  • 6 cL de lait de coco ou autre lait végétal sans sucre ajouté
  • 2 cuillères à soupe de charbon actif en poudre (à personnaliser en laissant nature, ou en remplaçant par du cacao en poudre, en rajoutant des fruits secs ou encore des pépites de chocolat)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30 cL d’eau tiède
  • 2 + 1 cuillères à café de sucre xylitol Force Ultra Nature
  • graines de sésame noir

 

Etapes :

  1. Dans un bol, mélangez 30 cL d’eau tiède avec la levure fraiche et 2 cuillères à soupe de sucre xylitol (ou sucre de coco, ou sucre complet). Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le charbon, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Creusez un puits au centre et versez le mélange eau-levure-sucre, puis ajoutez le lait végétal. Remuez grossièrement avec une cuillère en bois pendant 1 minute.
  3. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine, et filmez le saladier.
  4. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 10 environ.

ASTUCE : Placez le saladier dans un saladier plus grand rempli d’un peu d’eau chaude, la pâte lèvera plus vite.

  1. Dégazez la pâte (et éventuellement rajoutez les fruits secs ou pépites de chocolat) et prélevez la en 4 pâtons, puis formez des boules. Déposez les sur un plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de sésame. Laissez de nouveau levez pendant 20 minutes dans un endroit tiède.
  2. Préchauffez le four à 240 degrés et versez de l’eau froide dans le lèche frite en bas du four. La buée va permettre de former une jolie croûte sur les pains.
  3. Enfournez pendant 20 minutes.

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Ici, j’ai garni un pain façon burger avec du guacamole maison, du chou rouge, des carottes, des champignons de Paris et du filet de Lieu noir cuit dans une sauce soja au piment. 

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4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Alyssa dit :

    Bonjour ! 🙂

    Petite question : il est indiqué qu’on peut personnaliser le pain en le laissant nature (ou autre), mais si on laisse nature et qu’on ne remplace pas le charbon actif, la texture sera-t-elle la même ?
    Le charbon joue-t-il un rôle sur le goût ou sur la texture ?

    Merci beaucoup, ton blog est merveilleux ❤

    Aimé par 1 personne

    1. bymelissab dit :

      Bonjour !!! Merci beaucoup !!!! Alors non ça ne change pas la texture. Et le goût est assez léger pour le charbon 😉

      J'aime

  2. Alyssa dit :

    Merci ❤
    Tu es formidable, merci encore pour tout ce que tu nous offres et le temps que tu accordes aux commentaires et compagnie !

    Bonne soirée :*

    Aimé par 1 personne

    1. bymelissab dit :

      Oh Avec plaisir ! Passe une belle journée ! 😘

      J'aime

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