PATE A TARTE
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 180 degrés
Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de parts : 8-9 tartelettes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients :
- 90 g de farine d’amande
- 85 g de farine de noix KORO
- 50 g de farine de teff
- 1 pincée de sel
- 8 cuillères à soupe d’huile de coco vierge ramollie
- 2 cuillères à soupe de sirop de coco
- eau froide
Etapes :
- Dans un bol, mélangez les farines et le sel.
- Ajoutez l’huile de coco et le sirop de coco. Mélangez avec les doigts.
- Enfin, rajoutez l’eau froide tout doucement en mélangeant avec les mains jusqu’à former une boule avec la pâte.
- Etalez la pâte au rouleau à pätisserie OU prélevez directement des bouts de pâte et placez en écrasant avec les doigts dans des moules à tarte couverts de papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Enfournez à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
CARAMEL
Ingrédients :
- 50 g de sucre de coco
- 50 g d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de sirop de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel rose d’Himalaya
- 80 mL de lait de coco
Etapes :
- Dans une casserole à feu moyen, placez le sucre de coco, l’huile de coco et le sirop de coco. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et attendre l’ébullition pour rajouter le lait de coco, la vanille et le sel. Mélangez sans cesse jusqu’à ce que le caramel épaississe.
MONTAGE
Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 4 à 6 cuillères à soupe de lait de coco
Etapes :
- Etalez le caramel sur les fonds de tarte.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, rajoutez le lait de coco tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Etalez la ganache au chocolat sur le caramel et décorez avec des éclats de noix de pécan et de fèves de cacao cru.
