TARTELETTES SANS GLUTEN AU CARAMEL VEGAN & GANACHE CHOCOLAT ET NOIX DE PECAN

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PATE A TARTE

Temps de préparation : 20 minutes                                    Cuisson : 180 degrés

Temps de cuisson : 20 minutes                                          Nombre de parts : 8-9 tartelettes

Temps total : 40 minutes

 

Ingrédients :

  • 90 g de farine d’amande
  • 85 g de farine de noix KORO
  • 50 g de farine de teff
  • 1 pincée de sel
  • 8 cuillères à soupe d’huile de coco vierge ramollie
  • 2 cuillères à soupe de sirop de coco
  • eau froide

 

Etapes :

  1. Dans un bol, mélangez les farines et le sel.
  2. Ajoutez l’huile de coco et le sirop de coco. Mélangez avec les doigts.
  3. Enfin, rajoutez l’eau froide tout doucement en mélangeant avec les mains jusqu’à former une boule avec la pâte.
  4. Etalez la pâte au rouleau à pätisserie OU prélevez directement des bouts de pâte et placez en écrasant avec les doigts dans des moules à tarte couverts de papier cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette.
  5. Enfournez à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

 

CARAMEL

Ingrédients :

  • 50 g de sucre de coco
  • 50 g d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop de coco
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel rose d’Himalaya
  • 80 mL de lait de coco

 

Etapes :

  1. Dans une casserole à feu moyen, placez le sucre de coco, l’huile de coco et le sirop de coco. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et attendre l’ébullition pour rajouter le lait de coco, la vanille et le sel. Mélangez sans cesse jusqu’à ce que le caramel épaississe.

 

MONTAGE

 Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 4 à 6 cuillères à soupe de lait de coco

 

Etapes :

  1. Etalez le caramel sur les fonds de tarte.
  2. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Au bain-marie, faites fondre le chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, rajoutez le lait de coco tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  4. Etalez la ganache au chocolat sur le caramel et décorez avec des éclats de noix de pécan et de fèves de cacao cru.

 

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