Temps de préparation : 10 minutes                                     Cuisson : Casserole

Temps de cuisson : 40 minutes                               Nombre de parts : 4 à 6 personnes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• ½ potimarron
• 1 courge butternut
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco vierge (ou huile d’olive)
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poivre noir en poudre
• sel rose moulu
• Pour servir : crème de coco, coriandre fraiche, noisettes et piment concassé

Etapes :

1. Commencez par couper en dés l’oignon, écrasez et émincez finement l’ail. Coupez le potimarron et la courge butternut en cubes.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail avec les épices dans l’huile de coco.
3. Ajoutez les cubes de courge et potimarron. Mélangez, versez de l’eau à hauteur des légumes, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes environ. Remuez de temps en temps.
4. Une fois vos légumes cuits, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
5. Ajoutez le sel et mélangez.
6. Servez avec des feuilles de coriandre fraîche, des noisettes, de la crème de coco et du piment.