MUFFINS AUX BANANES, COCO & EPICES CHAI

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Temps de préparation : 15 minutes                                     Cuisson : 180 degréS

Temps de cuisson : 30 minutes                                Nombre de parts : 4 à 5 gros muffins

Temps total : 45 minutes

 

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de sirop de coco
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco sans sucre ajouté (ou autre lait végétal)
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre
  • ½ cuillère à café de clou de girofle en poudre
  • 150 g de farine de petit épeautre intégrale
  • 50 g de farine de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 poignée de flocons de coco non sucrés
  • 1 petite banane pour la décoration

 

Etapes :

  1. Dans un bol, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.
  2. Ajoutez tous les ingrédients liquides en mélangeant entre chaque ajout, puis les ingrédients solides et les épices. Rajoutez un peu de lait de coco si la pâte est trop compacte. Attention, la pâte à muffins ne doit pas être liquide.
  3. Versez la pâte dans des moules à muffins en papier, parsemez de flocons de coco et décorez avec des rondelles de bananes.
  4. Enfournez pour 25 à 30 minutes environ à 180 degrés.

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Ces muffins sont un délice accompagnés de yaourt coco nature et de purée d’amandes maison !

4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Mmmmh, ça donne enviiiie!!! ^_^ ❤

    Aimé par 1 personne

    1. bymelissab dit :

      Merci ma belle !

      J'aime

  2. La Cabane De Sarah dit :

    Bonjour! Merci pour toutes ces recettes appétissantes! Je me suis fais une liste de toutes celles que je veux faire!
    Je voulais savoir par quoi je peux remplacer la farine de coco? Epeautre? Farine de riz? Peu importe?
    Merci!

    Aimé par 1 personne

    1. bymelissab dit :

      Bonjour ! Merci beaucoup !! Ça me fait plaisir ! Dans cette recette tu peux remplacer la farine de coco par de la poudre d’amande 👌🏻
      Belle journée !

      J'aime

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