BRIOCHE VEGAN A LA COURGE & A LA CANNELLE

Temps de préparation : 20 minutes                                     Cuisson : 180 degrés

Temps de cuisson : 25 minutes                                Nombre de parts : 8 à 9 roulés

Temps de repos : 2 heures

Temps total : 2 heures 45 minutes

 

Ingrédients :

  • 500 g de farine bio semi complète T110
  • 300 g de courge
  • 60 g de sucre de coco ISWARI
  • 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure sèche)
  • 8 cL de lait de coco tiède ou autre lait végétal sans sucres ajoutés
  • 70 g de beurre de coco KORO (ou 60 g d’huile de coco extra vierge ramollie)
  • 1 flax egg : Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de chia et de lin moulues avec 2 cuillères à soupe d’eau et laissez gonfler
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture : 70 g de beurre de coco KORO (ou 60 g d’huile de coco), 80 g de sucre de coco, 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • Pour servir : crème de coco + sirop de coco

 

Etapes :

  1. Coupez la courge en gros cubes et faites cuire dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez les morceaux et écrasez-les à l’aide d’une fourchette afin de réduire en purée. Laissez refroidir.
  2. Dans un bol, émiettez la levure dans le lait de coco tiède (attention pas chaud). Laissez reposer 10 minutes.
  3. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez le mélange lait végétal + levure, le flax egg et la purée de courge. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Ajoutez le beurre de coco (ou l’huile de coco ramollie) et pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  5. Filmez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
  6. Préparez la garniture à la cannelle : au micro-ondes faites fondre pendant 10 secondes le beurre de coco (ou l’huile de coco) et rajoutez le sucre de coco et la cannelle. Bien mélangez.
  7. Dégazez la pâte à brioche et étalez la sur le plan de travail fariné. Formez un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Etalez la garniture à la cannelle.
  8. Faites un rouleau avec la pâte dans le sens de la longueur. Découpez des rouleaux de taille égale et disposez-les dans un moule couvert de papier sulfurisé. Faites de nouveau lever la pâte dans un endroit tiède pendant 30 minutes. 
  9. Badigeonnez les brioches d’un mélange de lait végétal et de sucre de coco.
  10. Enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes.
  11. Versez le mélange crème de coco et sirop de coco sur la brioche à sa sortie du four.

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4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. khadija dit :

    Mmm elle est pour moi la 9eme part ? 😆😆 merci c’est trop gentil !!! 😊 une belle brioche aux couleurs et aux saveurs automnale 👍👍

    Aimé par 1 personne

    1. bymelissab dit :

      Avec plaisir !!!

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  2. Krystel dit :

    Merci encore pour la recette ! Peut-on utiliser de la farine de grande épautre au lieu du blé ? Merci 🙂

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    1. bymelissab dit :

      Avec plaisir ! Oui bien sûr vous pouvez !

      J'aime

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