Temps de préparation : 15 minutes                                     Cuisson : 200 degrés

Temps de cuisson : 20 minutes                                Nombre de parts : 6 beignets

Temps de repos : 1 heure 30 minutes

Temps total : 2 heures 5 minutes

Ingrédients :

• 200 g de farine bio T65
• 100 g de farine bio T110
• 50 g de sucre complet
• 1 œuf (que vous pouvez remplacer par 1 cuillère à soupe de graines de chia et de lin moulues + 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez gonfler 15 min)
• 15 g d’huile de coco à faire fondre
• 12 cL de lait végétal
• 1 pincée de sel
• Liquide pochage : eau bouillante, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de bicarbonate.
• Confiture crue : 100 g de framboises, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d’eau, 4 cuillères à soupe de graines de chia
• Sucre glace maison : Sucre complet mixé

Etapes :

1. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, l’œuf et la levure.
2. Ajoutez le lait végétal tiède et pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
3. Ajoutez l’huile de coco et pétrir.
4. Filmez le bol et laisser reposer la pâte pendant 1 heure 30 dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.
5. Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpez-la en 6 boules.
6. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec le sel, sucre et bicarbonate. Plongez les boules une par une et faites cuire les deux côtés.
7. Placez les boules sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
8. Badigeonnez d’huile de coco fondue et enfournez pour 20 minutes à 200 degrés.
9. Saupoudrez les beignets de sucre glace maison à leur sortie du four.
10. Laissez refroidir.
11. Préparez la confiture en écrasant les framboises, puis en rajoutez les graines de chia, l’eau et le citron. Mélangez et laisser au réfrigérateur pendant 20 minutes.
12. A l’aide d’une seringue à pâtisserie, fourrez les beignets de la confiture de framboises.