Il faudra compter environ 6 heures de trempage des noix de cajou.

 

BASE

Temps de préparation : 10 minutes                                    Cuisson :

Temps de cuisson :                                                Nombre de parts : 6 parts

Temps total : 10 minutes

 

Ingrédients :

• 80 g d’amandes
• 160 g de dattes Deglet Nour avec noyaux
• 50 g de flocons de noix de coco sans sucre

 

Etapes :

1. Dénoyautez les dattes et coupez les en morceaux (faire tremper les dattes 30 min dans l’eau si elles sont trop sèches).
2. Dans un blender, mixez les flocons de coco et les amandes, puis ajoutez les dattes. Mixez.
3. Versez la préparation dans un moule rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé.
4. Tassez avec les doigts.
5. Laissez reposez au congélateur le temps de préparer la crème.

 

CREME A LA POUDRE DE MYRTILLES

Ingrédients :

• 225 g de noix de cajou préalablement trempées dans l’eau au moins 6 heures
• 2 cuillères à soupe de poudre de myrtilles Arctic berries
• le jus d’un citron vert
• 8 cL de sirop d’agave
• 10 cL de lait de coco
• 10 cL de crème de coco
• 4 cuillères à soupe d’huile de coco solide à faire fondre

 

Etapes :

1. Rincez et égouttez les noix de cajou.
2. Placez tous les ingrédients dans un robot ou un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

 

MONTAGE

Etapes :

1. Etalez la crème sur la base aux amandes, dattes et coco.
2. Placez au congélateur pendant 1 à 2 heures.
3. Puis placez au réfrigérateur encore 1 heure avant de le démouler.
4. Démoulez le faux cheesecake, découpez des parts rectangulaires et décorez selon votre imagination ! (Ici, j’ai utilisé des rondelles de citron vert, des myrtilles surgelées et des paillettes argentées)