Il faudra compter environ 6 heures de trempage des noix de cajou.

BASE

Temps de préparation : 10 minutes                                    Cuisson :

Temps de cuisson :                                                Nombre de parts : 6 personnes

Temps total : 10 minutes

 

Ingrédients :

• 80 g d’amandes
• 160 g de dattes Deglet Nour avec noyaux
• 70 g de flocons de noix de coco sans sucre

 

Etapes :

1. Dénoyautez les dattes et coupez les en morceaux.
2. Dans un blender, mixez les flocons de coco et les amandes, puis ajoutez les dattes. Mixez.
3. Versez la préparation dans un moule à fond amovible (16-18 cm de diamètre) préalablement recouvert de papier sulfurisé.
4. Tassez avec les doigts.
5. Laissez reposez au congélateur le temps de préparer la crème.

 

CREME AUX FRAMBOISES

Ingrédients :

• 145 g de noix de cajou préalablement trempées dans l’eau au moins 6 heures
• 90 g de framboises surgelées ou fraîches
• le jus d’un citron vert
• 6 cL de sirop d’agave
• 8 cL de lait de coco
• 8 cL de crème de coco
• 4 cuillères à soupe d’huile de coco solide à faire fondre

 

Etapes :

1. Rincez et égouttez les noix de cajou.
2. Placez tous les ingrédients dans un robot ou un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

 

CREME AU THE MATCHA

Ingrédients :

• 80 g de noix de cajou préalablement trempées dans l’eau au moins 6 heures
• 1 cuillère à soupe de thé Matcha
• 8 cuillères à soupe de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de crème de coco
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 1 cuillères à soupe d’huile de coco solide à faire fondre

 

Etapes :

1. Rincez et égouttez les noix de cajou.
2. Placez tous les ingrédients dans un robot ou un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

 

MONTAGE

 Etapes :

1. Etalez la crème aux framboises sur la base aux amandes, dattes et coco.
2. Placez au congélateur pendant 30 minutes environ.
3. Etalez ensuite la crème au thé Matcha par dessus la crème aux framboises (j’ai mélangez les deux crèmes au centre du gâteau).
4. Placez le tout au réfrigérateur plusieurs heures, ou tout une nuit.
5. Démoulez le faux cheesecake et décorez selon votre imagination ! (Ici, j’ai utilisé du chocolat blanc pâtissier que j’ai fait fondre avec du lait de coco).