Recette inspirée de @anettvelsberg sur Instagram.

Temps de préparation : 10 minutes                                     Cuisson : Grande poêle ou Wok

Temps de cuisson : 40 minutes                               Nombre de parts : 4 personnes

Temps de repos :

Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 1 grosse patate douce
• 4 feuilles de Chou kale
• 1 gros oignon jaune
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco vierge
• 400 mL de crème de coco
• 400 g de tomates concassées bio en conserve
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de tandoori massala en poudre
• Sel fin de Guérande
• Poivre noir moulu
• 1 petite poignée de noix de Cajou
• feuilles de Coriandre pour décorer

Etapes :

1. Commencez par couper en dés l’oignon, écrasez et émincez finement l’ail et le gingembre, puis coupez la patate douce en cubes. Enlevez les tiges des feuilles de chou kale et coupez-les.
2. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre frais avec l’huile de coco. Lorsqu’ils sont transparents, ajoutez deux cuillères à soupe de curry en poudre, le massala, remuez et laissez cuire pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les dés de patate douce et les noix de cajou, puis versez les tomates concassées ainsi que la crème de coco. Mélangez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Lorsque les patates douces sont tendres, ajoutez le chou kale. Remuez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
5. Salez et poivrez en fin de cuisson.
6. Servez avec des feuilles de coriandre fraîche ciselées, et accompagnez de riz parfumé au jasmin et de pains batbout à la semoule (recette de « La ligne gourmande » ici).