Il faudra faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 6 heures.

Temps de préparation : 20 minutes                                    Cuisson :

Temps de cuisson :                                      Nombre de parts : 10 barres

Temps de repos : 2 heures

Temps total : 2 heures 20 minutes

BASE « NOUGAT »

Ingrédients :

• 120 g de noix de cajou préalablement trempées dans l’eau pendant 6 heures
• 60 mL de lait de coco
• 60 g d’huile de coco solide à faire fondre
• 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
• 4 cuillères à soupe de cacao cru en poudre Iswari
• 1 cuillère à soupe de lucuma en poudre Iswari

 

Etapes :

1. Rincez et égouttez les noix de cajou.
2. Dans un blender, mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
3. Versez et étalez la crème obtenue dans un moule à brownie recouvert de papier sulfurisé.
4. Placez au congélateur pendant 1 heure minimum.

 

CARAMEL

Ingrédients :

• 190 g de dattes Medjoul avec noyaux
• 40 g de beurre de cacahuètes sans sucre ni huile ajouté
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco solide à faire fondre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 pincée de sel rose d’Himalaya

 

Etapes :

1. Placez dans un robot ou un blender, les dattes dénoyautées et le reste des ingrédients.
2. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

MONTAGE

 Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

 

Etapes :

1. Etalez le caramel de dattes sur le « nougat » aux noix de cajou.
2. Placez le tout au congélateur pendant 1 heure.
3. Découpez une dizaine de barres de la taille égale.
4. Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco.
5. Enrobez les barres de chocolat noir et déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
6. Ces barres se conservent au réfrigérateur.

Vous pouvez trouver cette recette également sur le blog d’Iswari !