Il faudra faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 6 heures.
Temps de préparation : 20 minutes Cuisson :
Temps de cuisson : Nombre de parts : 10 barres
Temps de repos : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
BASE « NOUGAT »
Ingrédients :
- 120 g de noix de cajou préalablement trempées dans l’eau pendant 6 heures
- 60 mL de lait de coco
- 60 g d’huile de coco solide à faire fondre
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 4 cuillères à soupe de cacao cru en poudre Iswari
- 1 cuillère à soupe de lucuma en poudre Iswari
Etapes :
- Rincez et égouttez les noix de cajou.
- Dans un blender, mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Versez et étalez la crème obtenue dans un moule à brownie recouvert de papier sulfurisé.
- Placez au congélateur pendant 1 heure minimum.
CARAMEL
Ingrédients :
- 190 g de dattes Medjoul avec noyaux
- 40 g de beurre de cacahuètes sans sucre ni huile ajouté
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco solide à faire fondre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel rose d’Himalaya
Etapes :
- Placez dans un robot ou un blender, les dattes dénoyautées et le reste des ingrédients.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
MONTAGE
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Etapes :
- Etalez le caramel de dattes sur le « nougat » aux noix de cajou.
- Placez le tout au congélateur pendant 1 heure.
- Découpez une dizaine de barres de la taille égale.
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco.
- Enrobez les barres de chocolat noir et déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Ces barres se conservent au réfrigérateur.
Vous pouvez trouver cette recette également sur le blog d’Iswari !
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