Temps de préparation : 20 minutes                                     Cuisson : 180 degré

Temps de cuisson : 40 minutes                    Nombre de parts : 1 moule moyen à bundt cake

Temps total : 1 heure

Ingrédients :

• 350 g de dattes Deglet Nour avec noyaux + 125 mL de lait d’amande
• 200 g de farine semi complète T110
• 100 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d’huile de coco solide
• 125 mL de lait d’amande
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
• Glaçage : 80 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao + 1 cuillère à café d’huile de coco

Etapes :

1. Commencez par dénoyauter les dattes, puis coupez les en deux.
2. Mixez les dattes avec 125 mL de lait d’amande jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco et 125 mL de lait d’amande. Retirez du feu, et ajouter la purée de dattes. Mélangez.
4. Ajouter la farine, la poudre d’amande, le sel, la levure, le bicarbonate et le vinaigre. Mélangez. Ajoutez un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
5. Versez la préparation dans un moule à bundt cake préalablement huilé et légèrement fariné.
6. Enfournez à 180 degré pendant 40 minutes environ.
7. Faire fondre au bain-marie, le chocolat et l’huile de coco pour le glaçage.
8. Laissez refroidir et versez le glaçage sur le gâteau. Décorez avec des fruits.