Temps de préparation : 20 minutes Cuisson : 200 degré
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes Nombre de parts : 2 personnes
Temps total : 1 heure 35 minutes
Ingrédients :
- 3-4 pommes de terre de taille moyenne
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel de Guérande
- poivre noir
- thym séché
- 100 g de champignons de Paris
- 2 poignées de pousses d’épinards frais
- 1/2 tomate
- ½ oignon rouge
Etapes :
- Lavez les pommes de terre et coupez les en fines lamelles jusqu’au 2/3 de leur hauteur. Le bas des pommes de terre ne doit pas être coupé.
- Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four et badigeonnez-les de la moitié d’huile d’olive et de thym. Salez, poivrez.
- Placez au four pendant 30 minutes à 200 degré.
- Au bout des 30 minutes, rajoutez l’huile d’olive restante sur les pommes de terre.
- Prolongez la cuisson pendant 30 minutes à 200 degré.
- Coupez les légumes en tranches et placez-les dans un saladier (sauf les épinards). Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive. Mélangez.
- Après les 30 minutes de cuisson supplémentaires, ajoutez les légumes et les épinards dans le plat de pommes de terre. Faites cuire au four encore 15 minutes.
- Les pommes de terre doivent être croustillantes à l’extérieur, et tendre à l’intérieur.
- A la sortie du four, versez la sauce pesto sur les pommes de terre.
SAUCE PESTO
Ingrédients :
- 20 g de basilic frais
- 4 tranches de parmesan
- 1 cuillère à soupe de pignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Etapes :
- Dans un robot, mixez tous les ingrédients.
