Temps de préparation : 20 minutes                                     Cuisson : Casserole & Poêle

Temps de cuisson : 20 minutes                                Nombre de parts : 4 personnes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 280 g de boulgour brun
• 650 mL de bouillon de légumes
• 1 g de safran en poudre
• 2 gousses d’ail
• ½ oignon rouge
• ½ piment vert
• 1 poivron vert
• 1 courgette
• le jus d’un citron jaune
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de coriandre séchées
• 100 g de feta
• 40 g d’amandes grillées
• sel fin de Guérande
• poivre noir moulu

Etapes :

1. Dans une casserole, faites cuire le boulgour dans le bouillon de légumes pendant 5 minutes. Ajoutez le safran, et cuire encore 5 minutes. Mélangez, puis réservez.
2. Coupez en fines lamelles l’oignon, l’ail et le poivron. Coupez la courgette et le piment en fines tranches. Faites griller les amandes à la poêle pendant 5 minutes. 
3. Dans une grande poêle à feux moyen, versez l’huile d’olive, puis faites revenir quelques minutes l’oignon, l’ail et le piment. Mélangez.
4. Ajoutez le poivron, la courgette et le jus de citron. Mélangez et laisser cuire pendant 5 minutes.
5. Ajoutez la coriandre et la moitié de la feta coupée en dés.
6. Salez légèrement et poivrez.
7. Incorporez le boulgour et mélangez.
8. Parsemez du reste de feta et d’amandes grillées.