BRETZELS A L’HUILE D’OLIVE & AU LAIT D’AVOINE

 

Temps de préparation : 20 minutes                                     Cuisson : 200 degré

Temps de cuisson : 25 minutes                               Nombre de parts : 8 bretzels

Temps de repos : 2 heures

Temps total : 2 heures 45 minutes

 

Ingrédients :

  • 500 g de farine semi complète T110
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 15 g d’huile d’olive
  • 15 cL de lait d’avoine (ou autre lait végétal)
  • 15 cL d’eau tiède
  • 6 g de sel
  • Pour le liquide de pochage : 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de bicarbonate, 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  • Pour la dorure : œuf + graines ou gros sel

 

Etapes :

  1. Au robot, mélangez la farine et le sel.
  2. Creusez un puits au centre et ajoutez la levure, l’eau tiède et le lait d’avoine.
  3. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.
  4. Ajoutez l’huile d’olive et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
  5. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
  6. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en 8 boules.
  7. Faites des boudins avec chaque pâton et formez les Bretzels.
  8. Déposez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Les Bretzels doivent gonfler légèrement.
  9. Préparez le liquide de pochage : faites bouillir 1,5 L d’eau avec le sel, le sucre et le bicarbonate. Plongez les Bretzels un par un dans le liquide et les laissez cuire 30 secondes de chaque côté. Égouttez-les et déposez-les sur la plaque de cuisson.

    img_2797
    Bretzels après le pochage. 
  10. Badigeonnez les Bretzels d’un œuf battu et saupoudrez-les de graines ou de gros sel.
  11. Enfournez pendant 25 minutes à 200 degré.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s