PAIN D’EPICES SANS BEURRE & SANS LAIT

Temps de préparation : 20 minutes                                     Cuisson : 160 degré

Temps de cuisson : 50 minutes                                Nombre de parts : 1 cake

Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients :

  • 250 g de farine de seigle
  • 240 g de miel de fleurs bio ou miel de sapin
  • 175 mL d’eau
  • 1 sachet de poudre levante
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 6 anis étoilés entiers
  • 6 cardamomes entières
  • facultatif : clou de girofle

Etapes :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le miel et l’eau. Mélangez bien et ajoutez l’anis étoilé, ainsi que la cardamome. Laissez infuser quelques minutes.
  2. Mélangez la farine de seigle avec la levure et les épices en poudre et faites un puits au centre.
  3. Versez progressivement l’eau et le miel au centre du puits, en ôtant préalablement l’anis et la cardamome. Mélangez délicatement à la cuillère en bois.
  4. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
  5. Enfournez pour 50 minutes à 160 degré.
  6. Dès sa sortie du four, emballez directement le pain d’épices chaud dans du film alimentaire afin qu’il garde son moelleux.

 Ne le dégustez pas tout de suite, laissez les épices faire leur travail et patientez deux ou trois jours !

Le pain d’épices se conserve très longtemps car le miel est un produit qui ne périme jamais.

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