SHAKSHUKA AUX POUSSES D’EPINARDS

 

Temps de préparation : 10 minutes                                     Cuisson : Poêle

Temps de cuisson : 30 minutes                                Nombre de parts : 2 personnes

Temps total : 40 minutes

 

Ingrédients :

  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de pousses d’épinards frais
  • 1 boîte de conserve de pulpe de tomates bio
  • 2 œufs bio
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • basilic frais
  • optionnel : ½ piment frais

 

Etapes :

  1. Coupez l’oignon, l’ail et le poivron en fines tranches.
  2. A la poêle, faites revenir pendant 5 minutes l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive.
  3. Ajoutez le poivron, le cumin et le paprika et faites revenir quelques minutes.
  4. Versez ensuite la pulpe de tomates et les épinards. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  5. Faites deux puits dans la sauce et y casser les œufs délicatement.
  6. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes pour que les blancs raffermissent.
  7. Servez avec des feuilles de basilic ciselées et des tranches de pain de seigle.

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