TACOS DE SAUMON AU PAPRIKA & GUACAMOLE A LA MENTHE

TORTILLAS DE MAIS & BLE SEMI-COMPLET

 

Temps de préparation :   5 minutes                                             Cuisson : Poêle

Temps de cuisson : 2 minutes                                              Nombre de parts : 6 tortillas

Temps de repos : 1 heure 30

Temps total : 1 heure 37 minutes

 

Ingrédients :

  • 200 g de farine de maïs
  • 100 g de farine de blé semi-complète
  • 1 pincée de sel fin de Guérande
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15 cL d’eau tiède

 

Etapes :

  1. Dans le bol du robot, mélangez les farines de maïs et de blé semi complet avec le sel et l’huile d’olive.
  2. Ajoutez l’eau tiède progressivement et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure 30.
  3. Divisez la boule en 6 pâtons et aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en fines galettes de 3 mm d’épaisseur.
  4. Faites dorer les tortillas dans une poêle sans matière grasse à feu moyen de chaque côté.

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SAUMON AU PAPRIKA

 

Temps de préparation :   5 minutes                                             Cuisson : 200 degré

Temps de cuisson : 15 minutes                                             Nombre de parts : 3 pavés

Temps de repos : 1 heure

Temps total : 1 heure 20 minutes

 

Ingrédients :

  • 3 pavés de saumon avec ou sans la peau
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un demi citron vert
  • sel de Guérande

 

Etapes :

  1. Dans un plat allant au four, enrobez entièrement les pavés de saumon de paprika, de piment, de coriandre, de sel, d’huile d’olive et de jus de citron vert.
  2. Laissez mariner au moins 1 heure.
  3. Enfournez pendant 15 minutes à 200 degré.

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GUACAMOLE A LA MENTHE FRAÏCHE

 

Temps de préparation :   5 minutes                                             Cuisson :

Temps de cuisson :                                                           Nombre de parts : 1 bol

Temps total : 5 minutes

 

Ingrédients :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 yaourt à la grecque
  • le jus d’un citron vert
  • ½ oignon rouge
  • ½ tomate
  • 1 grosse poignée de menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe de coriandre séchée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
  • sel de Guérande
  • poivre

 

Etapes :

  1. Dans un robot, mixez tous les ingrédients.

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