Temps de préparation : 15 minutes Cuisson : 240 degré
Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de parts : 1 gros pain
Temps de repos : 2 heures 30 minutes
Temps total : 3 heures 10 minutes
Ingrédients :
- 200 g de farine semi complète T110
- 200 g de farine complète T150
- 100 g de farine de seigle T130
- 280 g d’eau tiède
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 10 g de levure déshydratée préalablement réhydratée dans un peu d’eau
- 8 g de sel fin
- Facultatif : graines de chia, graines de lin, graines de courges, céréales…
Etapes :
- Dans le bol du robot, versez dans cet ordre : l’eau, le sel, la farine et la levure émiettée.
- Pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Formez une boule et mettre la pâte dans un bol couvert d’un linge pendant 2 heures dans un endroit tiède. La pâte doit tripler de volume.
- Farinez votre plan de travail, puis dégazez la pâte.
- Façonnez selon la forme désirée (boule, rectangle, baguettes…) et laissez de nouveau pousser pendant 30 min recouvert d’un linge.
- Préchauffez votre four à 240 degré et remplir le lèchefrites d’eau froide avant d’enfournez.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes environ.
